Äppel päppel

Vi har så fantastiskt mycket äpplen på tomten. För att ni ska få en uppfattning om hur mycket äpplen det egentligen är så kan jag berätta att vi plockade upp all fallfrukt bara för att dagen efter plocka undan 300 äpplen igen. Ja, du läste rätt, 300 st äpplen. Ska inte ta åt mig äran för den gången var det J som plockade, men ändå.

Förra året när vi var mitt i renoveringen lät vi all frukt gå till spillo dessvärre men i år blir det andra bullar. Igår plockades därför en korg med äpplen och det kokades äppelmos och bakades äppelkaka.

Själv är jag inte vidare förtjust i varken äppelkaka eller äppelmos , men det är ju J. Måste dock erkänna att både moset och kakan smakade väldigt gott.



Äppelmos för vuxna

2 kg syrliga äpplen
saften av 1 citron
skalet av 1 citron
4,75 dl strösocker
1 kanelstång
1 vaniljstång
2,5 dl torrt, vitt vin
2,5 dl vatten
2 krm natriumbensoat
2 cl calvados

1. Skölj, skala och dela äpplena i klyftor. Skär bort skadade partier och kärnhus.

2. Lägg äppelklyftorna i en kastrull och tillsätt färskpressad citronsaft, citronskal, strösocker, kanelstång och vaniljstång.

3. Tillsätt torrt, vitt vin och vatten. Låt äpplena koka på svag värme tills de blivit mjuka.

4. Ta bort citronskalet, kanelstången och vaniljstången. Lös först upp natriumbensoat i en liten klick mos. Rör sedan ner blandningen i äppelmoset.

5. Passera äpplena genom en sil och smaka av äppelmoset med calvados. 

Då det inte går så mycket äppelmos hemma hos oss valde jag att bara hälla upp lite i en burk och ställa i kylen. Resten la jag i plastpåsar och frös in. 

Äppelkaka med mandelmassa

(en form, 25 cm)

150 g mjukt smör
3 dl strösocker
4ägg

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

100 g riven mandelmassa

Topping

Äppelklyftor

Kanel

Socker

Vispa det mjuka smöret med sockret. Ta sedan i ett ägg i taget och vispa. Rör ner mjölet och bakpulvret och riv till sist i mandelmassan grovt. Rör om och ned med röran i en smord form.
Tryck sedan i äppelklyftor och strö socker och kanel uppe på härligheten och in i ugnen i ca 30-40 min på ca 175 grader. God att äta den som den är men vi åt med vaniljvisp.

 Js tallrik ca. 40 sek efter servering...

Jakten på den perfekta bullen

Jag verkligen älskar bullar! Men vi har ju kört GI här hemma sedan nyår så så många bullar har man ju inte sett till. Men nu är bröllopet över och jag har gett mig själv 2 veckor där jag får äta vad jag vill. Här på Värmdö finns det ett erkänt bageri som heter Delselius och deras kanelbullar är verkligen fantastiska. Helt perfekt bakade och snygga som attan. Kanske skulle man ge sig på att få till den perfekta kanelsnäckan?! Sagt och gjort. Idag har jag gjort ett försök, det blev fantastiskt gott och helt fula blev de inte heller.

Först sattes degen...

Jag utgick från ett recept från Leila Lindholm "The Idol" men gick lite mer på känsla än recept. Receptet ser ni nedan:


Receptet är beräknat för ca 15 bullar


Ingredienser

Deg:
1 msk kardemummakärnor
1 st ägg
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
12 dl vetemjöl special

Fyllning:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk malen kanel

Dekorering:
Sockerlag till pensling (2 delar socker/ 1 del vatten)
Pärlsocker

Tillagning

1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk. Rör om tills den löst sig och tillsätt därefter strösocker, salt, mjukt tärnat smör och ägg.
3. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord.
5. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta, cirka 1/2 cm tjock.
6. Blanda smör, strösocker och kanel till en krämig fyllning. Bred smörkrämen på de kavlade plattorna.
7. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.
8. Skiva arket i 4 centimeter tjocka remsor och skär ett snitt som går nästan helt igenom så att det ser ut som ett par byxor.
9. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och vrid ihop till en knut och lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper.
10. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader varmluft.
11. Grädda bullarna gyllene i cirka 10 minuter.
12. Pensla bullarna med sockerlag och strö över pärlsocker.

Jag måste säga att pensla bullarna med sockerlag istället för ägg är briljant och höjer bullen till konditorinivå. Nedan ser ni mitt resultat, alla är inte lika stora och alla är inte lika "konditoriiga"  (ORD?) men de smakade fantastiskt och jag har redan smällt i mig 3 st. Resten sparas till morgondagens fika med några släktingar.

Smygstart

Så är man tillbaka. Konstigt hur det kan bli. Började på nytt jobb i mitten av mars och med det samtidigt som allt bröllopsplanerande dog dessvärre bloggen. Men nu är jag gift med min älskade J sen ca 2 veckor tillbaka och det har lugnat ner sig på jobbet så nu kör vi renovering och bloggande igen. Mycket har ju hänt sedan sist men vi kan inte ta allt på en gång så låt oss smygstarta med dagens projekt, plantering av "höst" i krukorna vid entrén. Jag har märkt sedan jag flyttat till hus att jag gillar växter, trädgård men framförallt blommor i alla dess färger och former.

Måste bara tipsa alla med en smartphone om appen Wordfeud, världens roligaste spel just nu. OBS! Högst beroendeframkallande dock. Spelet är som Alfapet och du spelar mot "random opponents" alt. mot någon du känner. Är du sugen på en match mot mig kan du bjuda in mig, jag heter slewell i spelet.